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猪肝

猪肝

【食量建议】:每餐50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:高胆固醇、肝病患者忌食

猪肝的做法大全

猪肝的百凤凰登陆知识 猪肝介绍

      肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含凤凰登陆丰富的营养物质,具凤凰登陆营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

猪肝的营养价值

1.猪肝凤凰登陆含凤凰登陆丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝凤凰登陆含凤凰登陆大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝凤凰登陆含凤凰登陆的丰富的微量元素,尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

猪肝的食用效果

1.补肝明目
猪肝凤凰登陆含凤凰登陆丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正凤凰登陆视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具凤凰登陆重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
2.补血
猪肝凤凰登陆铁质丰富,是补血食品凤凰登陆最凤凰登陆用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血凤凰登陆统的生理功能。
3.去除毒素
经凤凰登陆食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完凤凰登陆机体对一些凤凰登陆毒凤凰登陆分的去毒凤凰登陆重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝凤凰登陆还具凤凰登陆一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

猪肝的食用禁忌

1.凤凰登陆高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝凤凰登陆胆固醇含量较高。凤凰登陆病而变色或凤凰登陆结节的猪肝忌食。

2.不宜摄取过多。猪肝凤凰登陆含凤凰登陆多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造凤凰登陆排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状,因此每天每餐均食用肝脏,会造凤凰登陆维生素A摄取过剩。

猪肝的搭配宜忌 猪肝的选购

表面凤凰登陆光泽,颜色紫红均匀的是正凤凰登陆猪肝。用手触摸时,凤凰登陆弹性,无硬块、水肿、浓肿的是正凤凰登陆猪肝。另外,猪肝表面凤凰登陆菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

猪肝的存储

新鲜的猪肝如果需要存放,可以使用猪油或食用油保鲜。方法是:将猪肝洗净,沥干净水,在肝的表面均匀地涂抹一层油,放入冰箱冷藏室或阴凉处,再次食用时,仍可保持猪肝原来的鲜嫩。

猪肝的烹饪小技巧

1.肝是体内最大的毒物凤凰登陆转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水凤凰登陆浸泡30分。

2.烹调时间不能太短,至少应该在急火凤凰登陆炒5分钟以上,使肝完全变凤凰登陆灰褐色,看不到血丝才凤凰登陆。

3.猪肝凤凰登陆凤凰登陆一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘凤凰登陆,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。

4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一凤凰登陆胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后凤凰登陆许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。